辣椒炒小虾干的做法，辣椒炒小虾干的做法窍门

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辣椒炒小虾干

做法：

1. 小虾干提前用温水泡发，去除杂质，沥干水分。

2. 干辣椒剪成小段，备用。

3. 热锅凉油，油热后放入虾干煸炒至微黄。

4. 加入干辣椒段，翻炒出香味。

5. 倒入青椒片，快速翻炒均匀。

6. 加盐、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。

提示：

虾干要选用质量好的，这样炒出来的菜肴口感更佳。辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。

辣椒炒小虾干的做法窍门

辣椒炒小虾干的制作步骤如下：

1. 食材准备：

- 小虾干

- 干辣椒

- 蒜瓣

- 姜片

- 青红椒（根据个人口味选择）

- 食用油

- 盐

- 生抽

- 料酒

- 白糖

- 鸡精或味精（可选）

2. 制作过程：

1. 虾干处理：将小虾干用清水浸泡半小时左右，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分备用。

2. 辣椒处理：干辣椒剪成小段，用温水泡发，去除辣椒的辣味和杂质，然后捞出沥干水分备用。青红椒洗净，切成小块。

3. 炒制虾干：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣炒香，然后加入沥干水分的小虾干，翻炒至虾干表面微微金黄，取出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入泡发好的干辣椒段，小火慢慢炒出红油，然后加入适量的盐、生抽、料酒、白糖调味。

5. 合炒：将炒好的虾干重新放回锅中，与辣椒一起快速翻炒均匀，让虾干充分吸收辣椒的香味。

6. 加入青红椒：醉后加入切好的青红椒块，翻炒至断生，根据个人口味可以适量加入鸡精或味精调味。

7. 出锅装盘：炒匀后，关火，将辣椒炒小虾干盛入盘中即可享用。

小窍门：

1. 虾干要提前浸泡，去除多余的盐分和杂质，这样炒出来的虾干才会更加鲜美。

2. 干辣椒要选择辣度适中的，以免炒糊影响口感。

3. 炒制过程中要用小火慢慢炒出红油，这样辣椒的香味才能充分释放出来。

4. 根据个人口味可以适量加入一些花椒、葱姜蒜等调料，增加炒菜的香气和口感。

辣椒炒小虾干的做法

辣椒炒小虾干的做法如下：

所需材料：

1. 小虾干 300g

2. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

3. 大葱 1根

4. 生姜 1小块

5. 大蒜 3瓣

6. 青椒 1个

7. 盐 适量

8. 白糖 适量

9. 生抽 适量

10. 料酒 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将小虾干用清水浸泡半小时左右，去除虾线，沥干水分备用。

2. 干辣椒剪成小段，生姜切片，大蒜切末，大葱切段，青椒切成丝。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末炒香。

4. 加入小虾干，翻炒至虾干表面微黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入干辣椒段，小火炒香。

6. 加入大葱段，翻炒均匀。

7. 将炒好的小虾干倒回锅中，加入适量的盐、白糖、生抽和料酒，翻炒均匀，让小虾干充分吸收调料的味道。

8. 醉后加入青椒丝，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 小虾干要提前泡发，以便更好地入味。

2. 干辣椒的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以多放一些。

3. 炒小虾干时，火候要适中，避免炒糊。

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